Semillas De Nigella

• La semilla de Nigella es una semilla negra con forma de gota que se utiliza tradicionalmente como especia en las cocinas india, de Oriente Medio y del norte de África, donde su sabor aromático y su textura crujiente la hacen especialmente útil en pan y repostería. También se utiliza en curry, sopas y guisos.
• La semilla de Nigella proviene de las semillas de la planta con flores Nigella sativa, que se encuentra en Turquía, Siria y partes de Irak.
• A veces se hace referencia a Nigella con otros nombres, como comino negro, semilla de cebolla negra y semilla de sésamo negro, lo que puede generar cierta confusión, ya que nigella no está relacionada con ninguno de estos. Más bien, es un miembro de la familia Ranunculaceae, que también incluye flores como el botón de oro y el delfinio.
• Las semillas de Nigella tienen un aroma fuerte y un perfil de sabor con notas de cebolla, orégano y pimienta negra. La percepción de estos sabores puede diferir de persona a persona, y algunos también pueden tener un sabor ligeramente a nuez. Estas características contribuyen a que los platos salados combinen perfectamente con estas sabrosas semillas.
• Cocinar con semillas de Nigella
• Las semillas de Nigella se encuentran con frecuencia en las cocinas de la India, Oriente Medio y el norte de África. Esto significa que puedes encontrar estas semillas tanto en curry como en platos de lentejas. Las semillas de Nigella también combinan bien con platos de tubérculos, así como con calabazas como la calabaza especiada. Muchas comidas del sur de Asia se pueden encontrar con Nigella sativa adornada encima o incorporada al salteado. También se utiliza para preparar pilafs, curry, platos de verduras y encurtidos.
• Una especia popular de Bengala llamada panch phoron también incluye semillas de Nigella junto con otras especias como fenogreco, semillas de mostaza, semillas de hinojo y semillas de comino. Un uso común de nigella es en pan y bollería. A menudo, en la India, mezclan semillas de nigella con su pan naan tradicional. Hay muchas otras formas únicas de utilizar las semillas de nigella; por ejemplo, adórnelo sobre una ensalada para que quede más crujiente.
• Una forma de empezar a utilizar las semillas de Nigella es incorporarlas a tortitas o bollos. También puedes utilizarlas tanto como usarías semillas de sésamo, como si estuvieras haciendo tus propias galletas caseras. También son excelentes espolvoreados sobre huevos, en aderezos para ensaladas y, dado que combinan bien con los lácteos, se pueden espolvorear sobre yogur para agregar un poco de sabor y crujiente. Una de las mejores formas de utilizar semillas de nigella es espolvorearlas sobre panes o bagels caseros antes de hornearlos.