Semillas De Sésamo Blanco

• El Sésamo (Sesamum indicum), planta anual erecta de la familia Pedaliaceae, se cultiva desde la antigüedad por sus semillas, que se utilizan como alimento y aromatizante y de las que se extrae un preciado aceite. La planta de sésamo, ampliamente cultivada, se encuentra en la mayoría de las zonas tropicales, subtropicales y templadas del sur del mundo. El aroma y el sabor de las semillas de Sésamo son suaves y parecidos a los de las nueces. El componente principal de la semilla es su aceite fijo, que normalmente representa entre el 44 y el 60 por ciento. Cabe destacar que por su estabilidad, el aceite resiste el enranciamiento oxidativo. Las semillas también son ricas en proteínas y ricas en tiamina y vitamina B6.
• Historia y usos
• La planta de Sésamo probablemente se originó en Asia o África Oriental, y se sabe que los antiguos egipcios usaban la semilla molida como harina de grano. Las semillas fueron utilizadas por los chinos hace al menos 5.000 años, y durante siglos han quemado el aceite para producir hollín para los mejores bloques de tinta china. Los romanos molían semillas de Sésamo con comino para hacer una masa pastosa para untar pan. Alguna vez se pensó que tenía poderes místicos, y el sésamo todavía conserva una cualidad mágica, como se muestra en la expresión "ábrelo, sésamo", del cuento de Las mil y una noches de "Ali Baba y los cuarenta ladrones".
  El aceite de sésamo se utiliza como aceite para ensaladas o para cocinar, en manteca vegetal y margarina, y en la fabricación de jabones, productos farmacéuticos y lubricantes. El aceite de sésamo se utiliza como ingrediente en cosmética. La torta prensada que queda después de exprimir el aceite es muy nutritiva.
• La semilla entera se utiliza ampliamente en las cocinas de Oriente Medio y Asia. Halvah es un dulce hecho de semillas de sésamo trituradas y endulzadas. En Europa y América del Norte, las semillas se utilizan para dar sabor y adornar diversos alimentos, en particular panes y otros productos horneados.
• Usos culinarios:
• Semillas de Sésamo tostadas: Se suelen tostar para realzar su sabor y aroma. Las semillas de sésamo tostadas se suelen espolvorear en platos como ensaladas, salteados y sushi.
• Aceite de Sésamo: Las semillas de Sésamo se prensan para extraer el aceite de sésamo, que se utiliza para cocinar, dar sabor y como condimento en diversas cocinas.
• Tahini: Las semillas de Sésamo molidas se utilizan para hacer tahini, una pasta que es un ingrediente clave en platos como el hummus, el baba ghanoush y varios platos del Medio Oriente y el Mediterráneo.
• Hornear: Las semillas de Sésamo se pueden usar para hornear, como en panecillos, bagels o como aderezo para diversos pasteles y postres.
• Condimento: Las semillas de Sésamo molidas se utilizan como condimento en algunos platos y mezclas de especias.